BOMBE

La estación de lavado Bombe, también conocida como Abore, comparte nombre con la montaña Bombe, en la región de Sidama. Sidama se encuentra en el sur del país y la altura de sus tierras oscila entre los 1.500 y 2.000 metros de altura sobre el nivel del mar. Eso hace que las cerezas de café maduren lentamente, desarrollando aromas y sabores más complejos y acideces muy interesantes. Solemos encontrar mucha fruta y notas florales en estos cafés.

Los productores de Bombe pertenecen a una organización de 667 productores que, una vez cosechan el café, lo llevan a la estación de lavado para ser procesadas.

Nos alegra poder decir que ya empieza la temporada de cafés etíopes y este lote lavado de la estación de Bombe es uno de nuestros favoritos.

En el caso de este lote, las cerezas despulpadas son fermentadas en agua entre 36 y 72 horas y luego son secadas en camas africanas cubiertas con una maya de plástico entre 9 y 12 días hasta alcanzar el 10% de humedad. En los días de mucho sol, las camas son cubiertas para evitar que el café se seque en exceso.