CHAMBAKÚ

Juan Felipe, Q Processor, y socio de la finca, es el encargado y el gran artífice de los protocolos y procesos de beneficio en finca. Entre los objetivos cabe destacar los nuevos protocolos de abonado con materia orgánica y el cuidado extremo de la poscosecha.

Finca Chambakú es el nuevo proyecto de la familia Restrepo. Se trata de una finca de 12 hectáreas ubicada en Villamaría, Caldas y es una de las 17 fincas que componen Hacienda el Jardín. Históricamente, esta Hacienda ha estado enfocada al cultivo de café tradicional, pero durante los últimos años han adaptado y creado un sistema agroindustrial idóneo para sacarle todo el potencial productivo con cafés diferenciados.

La familia Restrepo vio en esta tierra un gran potencial para la producción de cafés especiales gracias a las condiciones óptimas del entorno y por la proximidad a sus instalaciones para así poder mantener un control exhaustivo y poder garantizar la calidad del café.