ENTRE RÍOS

Entre Ríos, ubicado en el centro de Costa Rica, en la región de Cartago, es un café insignia en Nomad y mantenemos por cuarto año consecutivo una relación de trato directo con el productor.

Asentada sobre la falda del volcán Turrialba, a 1400 msnm, se trata de la plantación de café más grande de Costa Rica. El terreno está seccionado por diversos cauces de agua que conectan los dos grandes ríos que rodean la finca, el Turrialba y el Aquiares. Es un paraje natural majestuoso en el que habitaba hace cientos de años una pequeña comunidad precolombina y de la que aún se encuentran vestigios.

El proceso lavado que siguen estas cerezas, empieza con una preselección por flotación, separando las más densas y sanas. A continuación se despulpan y se retira el mucílago mecánicamente antes de introducirlas en tanques de agua para una fermentación parcial de 6 horas.

Transcurrido este tiempo pasan por un pre-secado y posteriormente por la Guardiola donde están durante 32 horas a una temperatura de entre 45º y 55º grados centígrados.

Después del secado, el café se almacena en silos donde permanecen a una humedad estable que asegura la que la calidad del grano se mantenga en excelentes condiciones hasta el embarque.