Espresso

LA LAJA

ColombiaColombia250 gr.

Bayas Oscuras. Panela. Assam

13.50 €
  • CATACATA
    CUERPO 3
    DULZOR 4
    ACIDEZ 4
  • fichaFICHA TÉCNICA
    ORIGEN

    El Tambo, Colombia

    TOSTADO

    Espresso

    PRODUCTOR

    James Fernandez

    ALTITUD

    1.750 metros

    VARIETAL

    Castillo

    PROCESO

    Lavado

  • PRODUCTORPRODUCTOR

    James Fernandez es un productor de café de primera generación. También trabaja como agrónomo para nuestros socios, Banexport. Al consultar a otros productores de la región, James aprende mucho y aplica las mejores prácticas a La Laja. Plantó las variedades Castillo y Colombia en 5 hectáreas de su finca y recientemente agregó una parcela de Gesha. James ha obtenido su certificación de Q-grader. Todas las cerezas de café se cosechan a mano cuando están maduras y se clasifican tanto por cribado como por densidad antes de procesarlas. El secado se realiza en lechos africanos elevados a la sombra de los árboles.

  • MÁS INFOMÁS INFO

    Finca La Laja está ubicada en la sierra del Cauca. Las plantas de café cultivadas en el bosque prístino son de una calidad excepcional gracias a las condiciones favorables del clima y el suelo. La Laja ha sido triple lavado lo que aporta sabores profundos y gran claridad a la taza. El perfil de taza aumenta la dulzura con notas de frutos del bosque, té de assam y panela. El cuerpo es parecido al néctar y redondeado.