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LAS ORQUÍDEAS

PerúPerú250 gr.

Melocotón. Arce. Sedoso.

14.50 €
  • CATACATA
    CUERPO 4
    DULZOR 5
    ACIDEZ 3
  • fichaFICHA TÉCNICA
    ORIGEN

    Cajamarca, Perú

    TOSTADO

    Filtro

    PRODUCTOR

    Bernardo Rojas Colala

    ALTITUD

    1.960 metros

    VARIETAL

    Caturra, Pache, Mundo Novo

    PROCESO

    Lavado

  • PRODUCTORPRODUCTOR

    Bernardo Rojas Colala lleva 18 años cultivando café en el distrito de San Ignacio dentro de a región de Cajamarca al norte de Perú y enclavada en las alturas de la cordillera de los Andes. «Las Orquideas» tiene ricos sabores a melocotón, ciruela amarilla, pasas y semillas de cacao. Su elevado dulzor surge de sus notas a sirope de arce y mermelada de naranja. La sensación en boca es sedosa y el cuerpo es uniforme y equilibrado.

  • MÁS INFOMÁS INFO

    En San Ignacio confluyen varios finalistas del «Cup of Excellence» inspirando a Bernardo para producir los mejores cafés posibles. Una hectárea de su pequeña finca está dedicada al cultivo del café, rodeada de un extenso bosque con gran biodiversidad. Bernardo está participando en una iniciativa dirigida por el gobierno para proteger los bosques vírgenes de la región.

    Las cerezas maduras se despulpan y fermentan bajo agua durante 18 horas. Después de un segundo remojo, los granos se secan durante 15 días en camas africanas elevadas.